Recettes
Solyanka poisson
Ingrédients
→ SEL
→ QUELQUES TRANCHES DE CITRON
→ QUELQUES POIS DE POIVRE NOIR
→ 500 G DE POISSON
→ 4-5 CORNICHONS
→ 30 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 2-3 TOMATES FRAÎCHES OU 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PÂTE DE TOMATE
→ 1-2 AMPOULES
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 C. À SOUPE D'OLIVES
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. UNE CUILLERÉE D'OLIVES
→ 1 C. À SOUPE DE CÂPRES
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
Pour préparer le Solyanka, vous pouvez prendre n'importe quel poisson frais, mais de préférence gros et pas très osseux. Un bon Solyanka est obtenu à partir de poissons délicats (esturgeons, bélugas, Sèvres, sterleys). Couper le filet de poisson en morceaux (voir l'article "Couper le poisson«), 2-3 morceaux par portion, et faire cuire le bouillon des OS et des têtes (voir la recette»bouillon de Poisson").
Hacher finement les oignons pelés et les faire frire légèrement dans une casserole avec de l'huile, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 5-6 minutes, puis mettre des morceaux de poisson, des tranches de concombre, des tomates hachées, des câpres, des feuilles de laurier 1, quelques pois de poivre noir dans une casserole. Tout cela est versé avec le bouillon chaud préparé, le sel et cuire pendant 10-15 minutes.
Avant de servir, vous pouvez mettre des olives et du persil ou de l'aneth dans le méli-mélo. Vous pouvez également ajouter des tranches de citron pelées de la peau.
Hacher finement les oignons pelés et les faire frire légèrement dans une casserole avec de l'huile, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 5-6 minutes, puis mettre des morceaux de poisson, des tranches de concombre, des tomates hachées, des câpres, des feuilles de laurier 1, quelques pois de poivre noir dans une casserole. Tout cela est versé avec le bouillon chaud préparé, le sel et cuire pendant 10-15 minutes.
Avant de servir, vous pouvez mettre des olives et du persil ou de l'aneth dans le méli-mélo. Vous pouvez également ajouter des tranches de citron pelées de la peau.
