Recettes
Solyanka poisson dans une poêle à frire
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 50 G DE CÂPRES
→ 400-600 G DE POISSON FRAIS
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CORNICHONS
→ 2 AMPOULES
→ 125 G DE BOUILLON DE POISSON
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. UNE CUILLERÉE DE CHAPELURE
→ 1 KG DE CHOUCROUTE OU DE CHOU BLANC
Natushit pour Solyanka chou frais ou choucroute. Filet désossé (voir l'article «Couper le poisson») couper le poisson en morceaux de 40-50 g, Saler, saupoudrer de poivre, rouler dans la farine (voir la recette «panure de Farine») et faire frire dans l'huile avec des oignons hachés. Poisson frit avec des oignons dans une casserole, ajouter la pâte de tomate, les cornichons, pelés et coupés en fines tranches, et les câpres, verser 0,5 tasse de bouillon de poisson (voir la recette «bouillon de Poisson») et laisser mijoter, en fermant la casserole avec un couvercle, minutes 15-20.
Mettez la moitié du chou braisé dans une poêle à frire, étalez le poisson braisé avec la garniture et la sauce dessus. Couvrir le tout avec le reste du chou, niveler la surface avec un couteau, saupoudrer de chapelure (voir la recette «panure Blanche») et mettre dans un four chaud.
Au moment de servir, le Solyanka peut être décoré avec des oignons verts, des cercles de concombres, des betteraves bouillies, des olives, des câpres, etc.
Mettez la moitié du chou braisé dans une poêle à frire, étalez le poisson braisé avec la garniture et la sauce dessus. Couvrir le tout avec le reste du chou, niveler la surface avec un couteau, saupoudrer de chapelure (voir la recette «panure Blanche») et mettre dans un four chaud.
Au moment de servir, le Solyanka peut être décoré avec des oignons verts, des cercles de concombres, des betteraves bouillies, des olives, des câpres, etc.
