Recettes
Solyanka de cèpes séchés
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ QUELQUES TRANCHES DE CITRON
→ VERT
→ 50 G DE CÈPES SÉCHÉS
→ 50 G DE BEURRE
→ 40 G D'OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 250 G DE CORNICHONS
→ 250 G D'OIGNONS
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER (FACULTATIF)
→ 100 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 100 G DE CÈPES SALÉS OU MARINÉS, DE CÈPES SALÉS OU DE CÈPES SALÉS (FACULTATIF)
→ 100 G DE CÂPRES (FACULTATIF)
→ 1,5 L D'EAU
Les cornichons sont nettoyés des grains et de la peau, puis coupés en tranches.
Hacher finement les oignons et les spasserovat dans le beurre avec la pâte de tomate et les cornichons (voir le matériel "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine").
Pour préparer un solyanki de cèpes séchés dans une casserole, verser le bouillon de champignons chauds cuits par leurs champignons séchés. Ensuite, mettez les légumes cuits dans une casserole et faites cuire tous ensemble pendant 8-10 minutes. Si des champignons marinés ou salés sont utilisés, ils doivent être échaudés, hachés finement et ajoutés à la soupe avec des légumes sautés.
Après cela, ajoutez du sel, du poivre et des champignons séchés bouillis coupés en petits cubes à la soupe. Porter la soupe à ébullition. Ensuite, ajoutez les olives et les câpres dans la casserole. Faire bouillir la soupe pendant 2-3 minutes.
Avant de servir, il est recommandé d'ajouter une tranche de citron et des herbes fraîches dans une assiette avec de la soupe.
