Recettes
Solyanka aux champignons
Ingrédients
→ VINAIGRE 3%
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ CHAPELURE
→ CITRON, OLIVES (FACULTATIF)
→ EAU
→ 500 G DE CHAMPIGNONS FRAIS (RYZHIKOV, PODBEREZOVIKOV, BLANC OU PODOSINOVIKOV)
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE + HUILE POUR FAIRE FRIRE LES CHAMPIGNONS ET LES OIGNONS
→ 1-2 CUILLÈRES À CAFÉ DE SUCRE
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 AMPOULE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 KG DE CHOU BLANC
Laver le chou blanc, diviser en feuilles, sécher, hacher finement, mettre dans une casserole (voir l'article "Traitement du chou blanc"). Ajouter l'huile de chou, un peu d'eau, le vinaigre (au goût) et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Pour les minutes 15-20 avant la fin de l'extinction, mettez la pâte de tomate dans une casserole avec du chou, des cornichons coupés en tranches, du sucre, du sel, du poivre et des feuilles de laurier.
Laver les champignons, les nettoyer et les faire bouillir dans son intégralité dans un délai de 10 à 15 minutes (voir la note de "Traitement de cèpes, champignons de paris, ????????, le tremble, les champignons, ????????? et de trembles et de renards"). Après cela, couper les champignons bouillis en tranches et les faire frire dans l'huile.
Transférer les champignons frits dans un bol, et dans une poêle où les champignons ont été frits, faire frire les oignons hachés. Mélanger les oignons frits avec les champignons frits. Ajoutez également du poivre, du sel et du concombre salé haché.
1/2 de la quantité totale de chou braisé mettre une couche dans une poêle à frire. Mettez les champignons cuits sur le chou. Sur le dessus des champignons, mettez à nouveau une couche de chou. Saupoudrer de chapelure sur le chou, saupoudrer d'huile. Mettez le méli-mélo dans un four préchauffé à 200-210 degrés et maintenez-le jusqu'à ce qu'il soit Bruni. Solyanka aux champignons est prêt!
Au moment de servir sur la table, mettez une tranche de citron ou d'olive sur le solyanku aux champignons.
