Recettes
Sicheniki (côtelettes hachées) de poisson
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ LAIT OU EAU
→ 400 G DE FILET DE POISSON DÉSOSSÉ (MORUE, MERLU, PERCHE, SANDRE, BROCHET)
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2-3 OEUFS
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 100 G DE PAIN BLANC (SANS CROÛTE)
→ 1 AMPOULE
Rincer le filet de poisson (voir l'article «Couper le poisson»), le couper en petits morceaux, le passer dans un hachoir à viande avec des oignons hachés et du pain de blé trempé dans de l'eau ou du lait, ajouter le sel, les œufs, le poivre et mélanger le tout.
La masse résultante est divisée en portions, roulée dans la chapelure (voir la recette «panure Blanche»), donner aux sicheniks une forme ovale-aplatie et faire frire dans de l'huile végétale des deux côtés.
La masse résultante est divisée en portions, roulée dans la chapelure (voir la recette «panure Blanche»), donner aux sicheniks une forme ovale-aplatie et faire frire dans de l'huile végétale des deux côtés.
