Shomloi galushka

Ingrédients

→ BEURRE (POUR GRAISSER LE MOULE DE CUISSON)
→ RHUM (POUR IMPRÉGNATION)
→ CRÈME FOUETTÉE (FACULTATIF)
→ 8 OEUFS (POUR LA PÂTE)
→ 60 G DE CERNEAUX DE NOIX MOULUES (POUR SAUPOUDRER)
→ 50 G DE SUCRE (POUR LA SAUCE)
→ 40 G DE CERNEAUX DE NOIX (POUR LA PÂTE)
→ 4 OEUFS (POUR LA CRÈME)
→ 300 G D'EAU (POUR LE SIROP)
→ 3 CUILLÈRES À CAFÉ DE POUDRE DE CACAO (POUR SAUPOUDRER)
→ 200 G DE SUCRE (POUR LA PÂTE)
→ 200 G DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE)
→ 20 G DE POUDRE DE CACAO (POUR LA PÂTE)
→ 2,5 SACHETS DE POUDING À LA VANILLE (POUR LA CRÈME)
→ 150 G DE SUCRE (POUR LE SIROP)
→ 150 G DE CHOCOLAT AMER (POUR LA SAUCE)
→ 150 G D'EAU (POUR LA SAUCE)
→ 100 G DE SUCRE (POUR LA CRÈME)
→ 100 G DE RHUM (POUR LA SAUCE)
→ 10 G DE RAISINS SECS DÉSOSSÉS (POUR LE SIROP)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE ZESTE DE CITRON RÂPÉ SANS MEZDRA (POUR LE SIROP)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE RHUM (POUR LE SIROP)
→ 1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ(POUR LA CRÈME)
→ 1 LITRE DE LAIT (POUR LA CRÈME)

Pour la pâte, battre les œufs avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, verser progressivement le sucre, puis la farine.

Diviser la pâte résultante en 3 parties égales. Dans la première partie, ajoutez le cacao, dans la seconde - les noix finement hachées, et dans la troisième - n'ajoutez rien.

Cuire trois gâteaux.

Pour le sirop, faire bouillir l'eau avec du sucre, y verser les raisins secs lavés et séchés sans OS, puis y ajouter le rhum et le zeste de citron finement râpé.

Pour la crème, les jaunes d'œufs sont soigneusement séparés des protéines, puis les protéines sont mises dans un endroit froid (de préférence dans le réfrigérateur, mais pas dans le congélateur!), et broyer les jaunes avec du sucre vanillé et ordinaire.

Ajouter le pouding à la vanille sèche aux jaunes écrasés et verser 100 g de lait. Mélanger soigneusement la masse.

Faire bouillir le lait restant, refroidir légèrement, puis mélanger avec la masse de jaune et porter à ébullition. Battre les blancs d'œufs refroidis dans une mousse homogène et ajouter à la crème chaude.

Saupoudrer le gâteau de noix de sirop et humidifier avec du rhum. Étaler 1/3 de la crème sur le gâteau et saupoudrer le gâteau sur la crème avec les noix. Faites de même avec les deux gâteaux restants.

Mettez les gâteaux les uns sur les autres. À la fin, étaler le gâteau supérieur sur le dessus avec une petite quantité de crème et saupoudrer de poudre de cacao. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

Au moment de servir le gâteau verser la sauce. En outre, si désiré, il peut être décoré avec de la crème fouettée (voir la recette "crème Fouettée avec du sucre").

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