Recettes
Shish kebab en caucasien
Ingrédients
→ SAUCE "SUD" (SOJA) OU SAUCE TKEMALI, OU JUS DE GRENADE
→ SEL
→ TOMATES FRAÎCHES
→ QUELQUES TRANCHES DE CITRON
→ VERT
→ 80 G D'OIGNONS VERTS
→ 50 G D'OIGNONS
→ 440 G D'AGNEAU
→ 2 G D'ÉPINE-VINETTE SÉCHÉE
Les produits semi-finis préparés (oignons coupés en rondelles épaisses et agneau coupé en cubes), portés sur des brochettes métalliques (brochettes), sont frits sur des charbons ardents, en tournant périodiquement la brochette (voir le matériel "Caractéristiques de la préparation des produits semi-finis d'agneau, de porc et de veau: escalope de porc ou de veau, agneau rôti aux tomates, brochettes d'agneau").
Servir un shish kebab sur un plateau, à côté de l'agneau, mettre des oignons verts grossièrement hachés et des tomates fraîches.
Avant de servir, le plat est décoré de tranches de citron et d'herbes fraîches. Séparément, le jus de Grenade ou la sauce tkemali, ou la sauce "Sud", ou l'épine-vinette séchée, sont servis.
