Sevruga à la tomate avec des champignons

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES (GARNITURE)
→ CONCOMBRES SALÉS (GARNITURE)
→ 500-600 G DE SEVRUGA
→ 3 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 3 C. CUILLÈRES DE VIN BLANC SEC
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 100 G DE CHAMPIGNONS FRAIS
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 1 TASSE D'EAU OU DE BOUILLON DE POISSON

Couper le sevruga préparé en portions (voir l'article "Couper le poisson"). Nettoyer, rincer et couper les champignons en tranches. Tout placer dans une casserole. Saler, saupoudrer de poivre noir, verser le vin blanc, verser 1 verre de bouillon (ou d'eau) (voir l'article "Caractéristiques de la cuisson du poisson à la vapeur", ainsi que "bouillon de Poisson"), mélangé avec de la pâte de tomate, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15-25 minutes. 

Lorsque le sevruga est cuit, versez le bouillon de poisson dans une autre casserole et préparez la sauce. Pour ce faire, saupoudrer la farine avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluer la passerovka avec une petite quantité d'eau bouillie légèrement chaude, puis verser le mélange avec le bouillon de poisson. Porter la sauce à feu doux à ébullition et retirer immédiatement de la plaque.

Servir avec des pommes de terre bouillies et des concombres légèrement salés.