Recettes
Seiches grillées avec des pousses de bambou
Ingrédients
→ HUILE VÉGÉTALE INODORE
→ 60 G DE GRAISSE DE PORC FONDUE INTÉRIEURE
→ 50 G DE POUSSES DE BAMBOU SÉCHÉES
→ 30 G D'OIGNONS VERTS
→ 25 G D'AIL
→ 120 G DE SEICHES SÉCHÉES
→ 1/2 C. À SOUPE DE VINAIGRE
→ 1/2 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA
→ 1/2 C. À SOUPE D'HUILE DE SÉSAME
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VODKA (MEILLEUR VIN DE RIZ)
Les pousses de bambou séchées sont trempées dans de l'eau bouillie chaude pendant 2 jours, en changeant périodiquement l'eau.
Rincer les seiches séchées, tremper pendant 3-4 heures dans de l'eau bouillie chaude. Ensuite, retirez les seiches de l'eau, séparez les membres, retirez la partie non comestible (colonne vertébrale, tête), coupez la partie comestible en lanières, versez de l'eau froide et mettez d'abord sur un feu fort. Lorsque l'eau bout, le feu doit être réduit et cuire les seiches jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. Les seiches prêtes à l'emploi doivent être laissées dans le bouillon. Le lendemain, égouttez ce bouillon, rincez les seiches, versez de l'eau bouillie froide et conservez-le dans un endroit frais.
Les seiches préparées et les pousses de bambou sont coupées en lanières, ébouillantées avec de l'eau bouillante et bien pressées.
Dans une casserole séparée, préparez un mélange de sauce soja, de vodka (ou de vin de riz), d'huile de sésame, de vinaigre, d'oignon vert coupé en morceaux (2 cm de long) et d'ail haché.
Dans une poêle à frire fortement chauffée avec un peu d'huile végétale, faire frire les seiches et les pousses de bambou. Dans ce cas, il est important de secouer la poêle à plusieurs reprises. Ensuite, versez le mélange (de la sauce soja, de la vodka, de l'huile de sésame, du vinaigre, des oignons verts et de l'ail) et ajoutez la graisse de porc pré-fondue.
