Recettes
Schnitzel haché de porc
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ LIZON
→ 30-40 G DE CÂPRES (FACULTATIF)
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE RÔTIES PRÊTES À L'EMPLOI
→ 30 G DE CHAPELURE
→ 260 G D & APOS; ÉPAULE DE PORC OU DE POITRINE
→ 20 G DE BEURRE + 10 G DE BEURRE (POUR ARROSER) (FACULTATIF)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE D'EAU
Passer la pulpe de porc dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre, puis bien mélanger. La masse cuite est coupée sous la forme de gâteaux, leur donner la forme d'un Schnitzel naturel, puis humidifier dans le lieson et paner dans la chapelure (voir la recette "Lieson"). Faire frire les produits semi-finis de la manière principale dans une poêle à frire. Ensuite, mettez-les pendant 5-10 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.
Avant de servir, mettre chaque Schnitzel sur un plat chauffé ou une assiette, verser sur le dessus avec du beurre fondu (facultatif), et placer sur le côté les pommes de terre rôties et pressées de la saumure, puis les câpres bien réchauffées (voir la recette "pommes de Terre frites").
