Recettes
Schnitzel en français
Ingrédients
→ SEL
→ LIZON
→ VERT
→ 30 G DE PAIN RASSIS DE BLÉ
→ 240 G DE POULET (FILET) OU 200 G DE FAISAN
→ 20 G DE BEURRE
→ 150 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE RÔTIES OU DE POIS VERTS EN CONSERVE
Couper le pain blanc des croûtes en lanières.
Le filet de volaille préparé sans OS ou avec OS est humidifié à liezon (voir "Liezon"), pané dans du pain et frit dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Après cela, mettez les côtelettes pour la torréfaction pendant 3-5 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés (voir la Note "Caractéristiques de la préparation de produits semi-finis à partir de volaille ou de gibier: gibier pour la friture, côtelettes de poulet naturel, côtelettes panées de filet de poulet, escalope de poulet ou de dinde").
Avant de servir, mettez le Schnitzel sur les plats, placez un plat d'accompagnement de pommes de terre frites ou de pois en conserve (voir la recette "pommes de Terre frites"). Garnir de Schnitzel de verdure.
