Schnitzel à l'ail

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PERSIL
→ 500 G D'ÉPAULE DE PORC
→ 125 G D'HUILE D'OLIVE
→ 1 TÊTE D'AIL

Battre le porc, râper avec du sel, du poivre et laisser pendant 1 heure (voir le matériel "Caractéristiques de la préparation des produits semi-finis d'agneau, de porc et de veau: côtelettes d'agneau, de porc ou de veau, côtelette de porc ou de veau"). Ensuite, faites frire chaque Schnitzel des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans l'huile d'olive. 

Pour préparer la vinaigrette, broyer l'ail pelé et finement haché avec du sel et mélanger avec 2 cuillères à soupe.cuillères d'huile d'olive (voir l'article "à propos des vinaigrettes"). 

Prêt à Schnitzel à l'ail servir chaud. D'en haut Schnitzel à l'ail verser la vinaigrette et saupoudrer de persil finement haché.