Schmerrebred

Ingrédients

→ AIL
→ PÂTE DE TOMATE
→ CORNICHON
→ BEURRE
→ HARENG (OU AUTRE POISSON) FUMÉ À FROID
→ PÂTÉ DE POISSON OU DE FOIE
→ TOMATE
→ VIANDE BOUILLIE
→ HARENG MARINÉ
→ MAYONNAISE
→ CITRON
→ ŒUFS DE POULE DURS
→ POIVRON ROUGE
→ RACINE DE RAIFORT
→ SALADE DE POMMES DE TERRE
→ LÉGUMES VERTS (OIGNONS VERTS, ANETH, PERSIL)
→ POISSON FRIT
→ ŒUFS BROUILLÉS PRÊTS À L'EMPLOI
→ HARENG PRÊT À LA GELÉE
→ JAMBON
→ BETTERAVES BOUILLIES
→ PAIN BLANC, NOIR, AINSI QUE DES PAINS CROUSTILLANTS
→ ANCHOIS, OU SILLET SALÉ, OU SAUCISSES

Différentes variétés de pain (blanc, noir, pain croustillant) - graissé avec l'ajout de: 1) oignons verts, persil, aneth, ail et raifort râpé (voir aussi la recette "beurre Vert); 2) œufs durs, oignons verts et cornichons. Le pain, graissé avec différents types d'huile délicate, est utilisé pour préparer des sandwichs avec les garnitures suivantes:

1) viande bouillie, jaune d'oeuf dur, oignons verts finement hachés et betteraves bouillies;

2) morceau désossé de hareng (ou autre poisson) fumé à froid (voir l'article "Couper le poisson"), œufs brouillés saupoudrés d'oignons verts (voir la recette " Œufs brouillés");

3) tranches d'œufs durs, garnis de pâte de tomate (purée de tomates) et de morceaux de saucisses, ou d'anneaux d'anchois, ou de filets de kilek désossés (voir l'article "Couper le poisson");

 4) jambon, demi-œuf dur, tranche de cornichon;

5) mayonnaise appliquée sur des morceaux de poisson frit désossés (voir l'article "Couper le poisson"), une fine tranche de citron;

6) hareng en gelée Garni de tranches de poivron rouge;

7) morceaux désossés de hareng mariné (voir l'article "Couper le poisson"), tranches de tomates, décorées avec un demi-œuf à la coque;

8) tranches de pâté (foie, poisson), tranches de cornichon (voir "Pâté de poisson en conserve", " Pâté de poisson cuit";

9) salade de pommes de terre (voir la recette "Salade ???????? "de pommes de terre", "Salade de pommes de terre avec ??????? et des petits pois", "Salade de pommes de terre avec ??????? et de verdure", "Salade de pommes de terre avec ????????? sardines"), le cercle de raide, les oeufs, l'oignon finement émincé d'oignon vert.