Recettes
Sauce tomate à l'estragon
Ingrédients
→ 75 G DE VIN BLANC SEC
→ 600 G DE BOUILLON DE POISSON
→ 50 G DE CAROTTES
→ 40 G D'ESTRAGON (TARHUNA)
→ 40 G DE BEURRE (POUR LA SAUCE) + 30 G DE BEURRE (POUR LA SAUCE)
→ 40 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS OU DE PERSIL
→ 30 G D'OIGNONS
→ 280 G DE PÂTE DE TOMATE
Hacher finement les oignons et les saupoudrer légèrement de beurre, puis ajouter le vin aux oignons et porter le mélange à ébullition (voir "Préparation des légumes et de la farine pour les sauces").
Après cela, mélanger le mélange avec la sauce tomate finie et filtrée et faire bouillir tous ensemble pendant 10-15 minutes (voir la recette "Sauce tomate au poisson (avec du vin blanc)"). À la fin de la cuisson de la sauce, ajoutez-y les feuilles hachées d'estragon (tarhuna) et entrez le beurre.
La sauce tomate avec de l'estragon est servie le plus souvent aux côtelettes de poisson ou aux côtelettes.
Après cela, mélanger le mélange avec la sauce tomate finie et filtrée et faire bouillir tous ensemble pendant 10-15 minutes (voir la recette "Sauce tomate au poisson (avec du vin blanc)"). À la fin de la cuisson de la sauce, ajoutez-y les feuilles hachées d'estragon (tarhuna) et entrez le beurre.
La sauce tomate avec de l'estragon est servie le plus souvent aux côtelettes de poisson ou aux côtelettes.
