Recettes
Sauce Tartare"
Ingrédients
→ SEL
→ SUCRE
→ JUS DE CITRON OU VINAIGRE À 3%
→ 40 G DE CHAMPIGNONS SALÉS OU MARINÉS
→ 40 G DE CONCOMBRES SALÉS OU MARINÉS
→ 30-40 G DE MOUTARDE ÉPICÉE FINIE
→ 2 JAUNES D'ŒUFS CRUS
→ 2 OEUFS DURS
→ 120 G DE CRÈME SURE (20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 120 G D'HUILE D'OLIVE OU DE TOURNESOL INODORE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'OIGNONS VERTS FINEMENT HACHÉS
Broyer les jaunes bouillis avec de la moutarde et des jaunes crus jusqu'à consistance lisse. Un mince filet, en fouettant constamment, verser l'huile d'olive ou de tournesol dans la masse. Après cela, ajoutez la même crème sure et remuez à nouveau. Ensuite, diluez la sauce avec un peu de jus de citron (ou de vinaigre), mettez le sel et le sucre au goût. À la fin, ajoutez les champignons finement hachés au tartare, les concombres, les blancs d'œufs bouillis et les oignons verts, mélangez le tout, refroidissez et servez-le sous forme réfrigérée.
