Recettes
Sauce rouge avec oignons et cornichons
Ingrédients
→ 850 G DE SAUCE ROUGE PRÊTE À L'EMPLOI (PRINCIPALE)
→ 70 G DE VINAIGRE À 9%
→ 40 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 300 G D'OIGNONS
→ 30 G DE SAUCE " DU SUD "(SOJA)
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 20 G DE BEURRE
→ 125 G DE PETITS CONCOMBRES MARINÉS (CORNICHONS)
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
Hacher finement les oignons et les saupoudrer de beurre avec la feuille de laurier, le poivre et le vinaigre (voir "Préparation des légumes et de la farine pour les sauces"). Dans ce cas, le liquide s'évapore presque complètement.
La masse résultante est ajoutée à la sauce rouge prête à l'emploi (principale) (voir la recette "Sauce rouge (principale)". Tous ensemble faire bouillir pendant 15 minutes, puis assaisonner avec la sauce "Sud" et le beurre.
Ajouter les concombres marinés finement hachés à la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson ou les saupoudrer sur le plat fini, arrosé de sauce.
La sauce rouge avec des oignons est recommandée pour servir sur les filets, la languette, la langue ou les côtelettes hachées.
La masse résultante est ajoutée à la sauce rouge prête à l'emploi (principale) (voir la recette "Sauce rouge (principale)". Tous ensemble faire bouillir pendant 15 minutes, puis assaisonner avec la sauce "Sud" et le beurre.
Ajouter les concombres marinés finement hachés à la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson ou les saupoudrer sur le plat fini, arrosé de sauce.
La sauce rouge avec des oignons est recommandée pour servir sur les filets, la languette, la langue ou les côtelettes hachées.
