Sauce polonaise

Ingrédients

→ SEL
→ 2 OEUFS DURS
→ 100 G DE BEURRE
→ 10 G DE PERSIL
→ ¼ DE CITRON (1/2 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON)

Oeufs coupés en petits cubes, mélangés avec du beurre ramolli, ajouter le jus de ¼ de citron et le persil haché finement. Mélanger le mélange résultant, Saler et chauffer au bain-Marie.

En règle générale, la sauce polonaise est servie au poisson bouilli.