Recettes
Sauce polonaise avec sauce blanche
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 6 ŒUFS DURS
→ 450 G DE BOUILLON DE POISSON (CLAIR)
→ 350 G DE BEURRE
→ 25 G DE FARINE DE BLÉ
→ 25 G DE PERSIL
→ 1/4 CITRON (1/2 CUILLÈRE À SOUPE DE JUS DE CITRON)
Dans la sauce blanche prête pour le poisson (principal), ajoutez les œufs durs et hachés, ainsi que le persil finement haché, le jus de citron, le beurre et le poivre noir moulu (voir la recette "Sauce blanche pour le poisson (principal)").
Mélanger la sauce, chauffer au bain-Marie, puis utiliser chaud au poisson bouilli.
