Recettes
Sauce épicée aux groseilles
Ingrédients
→ 800 ML D'EAU + EAU DE DILUTION D'AMIDON
→ 400 G DE GROSEILLES À MAQUEREAU
→ 200 G DE SUCRE
→ 100 ML DE VIN BLANC SEC
→ 1/4 C. À THÉ DE MUSCADE
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE CLOUS DE GIROFLE MOULUS
→ 1,5-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'AMIDON DE POMME DE TERRE
Les groseilles à maquereau doivent être nettoyées des pédoncules, lavées et versées avec du sirop de sucre cuit à partir de 200 g de sucre et 800 ml d'eau avec l'ajout de noix de muscade, de cannelle et de clous de girofle. Ensuite, les groseilles à maquereau cuire au sirop pendant 10-15 minutes.
Les baies bouillies avec le bouillon frottent à travers un tamis fréquent, de sorte que les graines de groseille restent sur le tamis. La masse en purée résultante porter à ébullition et en remuant constamment avec un filet, verser l'amidon dilué dans de l'eau froide, puis ajouter le vin et porter à nouveau à ébullition.
Servir la sauce aux groseilles pour les puddings, les céréales.
Les baies bouillies avec le bouillon frottent à travers un tamis fréquent, de sorte que les graines de groseille restent sur le tamis. La masse en purée résultante porter à ébullition et en remuant constamment avec un filet, verser l'amidon dilué dans de l'eau froide, puis ajouter le vin et porter à nouveau à ébullition.
Servir la sauce aux groseilles pour les puddings, les céréales.
