Recettes
Sauce "Mayonnaise sans moutarde"
Ingrédients
→ 125 G D'HUILE D'OLIVE
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 1 JAUNE D'OEUF CRU OU 4 JAUNES D'ŒUFS DE CAILLE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE (DE PRÉFÉRENCE DU VIN) OU DE JUS DE CITRON
Dans un bol en porcelaine, verser le jaune d'oeuf cru, ajouter le sel et mélanger le tout avec un fouet.
Puis, en remuant constamment, verser 1 cuillère à café d'huile d'olive dans la vaisselle, en fouettant soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse. Lorsque la masse devient épaisse, ajoutez-y du vinaigre ou du jus de citron et du sucre et mélangez à nouveau.
Puis, en remuant constamment, verser 1 cuillère à café d'huile d'olive dans la vaisselle, en fouettant soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse. Lorsque la masse devient épaisse, ajoutez-y du vinaigre ou du jus de citron et du sucre et mélangez à nouveau.
