Sauce hollandaise au poivre

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU OU ROUGE ÉPICÉ AU GOÛT
→ 3 JAUNES D'ŒUFS CRUS
→ 1-2 CUILLÈRES À CAFÉ DE JUS DE CITRON
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'EAU BOUILLIE FROIDE
→ 100-150 G DE BEURRE
→ ¼ C. À THÉ DE SEL

Mélanger les jaunes d'œufs avec de l'eau, du sel, du poivre, du jus de citron et commencer à fouetter avec un mélangeur. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et porter à ébullition. Ensuite, introduisez délicatement l'huile dans la masse de jaune, sans arrêter de la fouetter. Après cela, continuez à fouetter pendant encore 30-40 secondes. À la fin, laisser infuser la sauce pendant 5 minutes.

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