Recettes
Sauce blanche (principale)
Ingrédients
→ ANETH
→ 45 G DE BEURRE ( POUR FAIRE PASSER LA FARINE) + 30 G DE BEURRE ( POUR FAIRE PASSER LES LÉGUMES) + 15 G DE BEURRE(POUR FAIRE LA SAUCE)
→ 45 G DE FARINE DE BLÉ
→ 35 G D'OIGNONS
→ 25 G DE RACINE DE PERSIL OU DE CÉLERI FRAIS
→ 1/2 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON
→ 1 L DE BOUILLON CLAIR DE VIANDE
La passerovka chaude blanche est progressivement diluée avec du bouillon de viande chaud. En remuant jusqu'à consistance lisse, cuire le bouillon avec une passerovka pendant 25-30 minutes. En outre, vous pouvez ajouter des oignons, de la racine de persil et du céleri à la sauce. Pendant la cuisson, retirer la graisse et l'écume de la surface de la sauce.
Filtrer la sauce prête à l'emploi, assaisonner de jus de citron et de beurre.
En règle générale, la sauce blanche (principale) est utilisée pour préparer d'autres sauces, ainsi que pour assaisonner les soupes.
