Recettes
Sauce blanche au poisson (de base)
Ingrédients
→ 45 G DE BEURRE (POUR PASSER LA FARINE) + 45 G DE BEURRE (POUR PASSER LES LÉGUMES)
→ 45 G DE FARINE DE BLÉ
→ 30 G D'OIGNONS
→ 25 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 1/2 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON
→ 1 LITRE DE BOUILLON DE POISSON
Hacher finement la racine de persil et les oignons et les saupoudrer de beurre.
Passerovku blanc chaud diluer progressivement avec du bouillon de poisson chaud, remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter les légumes passés et cuire pendant 25-30 minutes. Pendant la cuisson, retirez la mousse de la surface de la sauce.
Filtrer la sauce prête, assaisonner avec du beurre et du jus de citron.
La sauce blanche au poisson (principale) est utilisée pour cuire le poisson (dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter du sel à la sauce), pour assaisonner les soupes de poisson et pour préparer d'autres plats de poisson et mixtes.
