Recettes
Sauce blanche au poisson (aigre)
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 1-1, 5 TASSE DE BOUILLON DE POISSON
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 0,5 C. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 0,5 ST. CUILLÈRES DE VINAIGRE 3% (OU 1 \ 3 ST. CUILLÈRES DE JUS DE RHUBARBE, OU 1 \ 3 ST. CUILLÈRES DE JUS DE CASSIS, OU 1 \ 3 ST. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
Fariner avec du beurre. Ensuite, diluez le bouillon de poisson chaud, versez-le dans un bol avec de la farine en petites parties et remuez à chaque fois jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Après cela, faites bouillir la sauce pendant 10 minutes, puis assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre.
Au lieu de jus de citron dans la sauce, vous pouvez ajouter du vinaigre de table 3%, du jus de rhubarbe, du jus de cassis.
