Recettes
Sauce au raifort
Ingrédients
→ 5-8 POIS DE POIVRE NOIR
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE RAMOLLI + 10 G DE BEURRE POUR LA VINAIGRETTE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE RACINE DE RAIFORT RÂPÉE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE À 5% OU 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE À 9%
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE VIANDE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
Faites frire légèrement la farine avec la même quantité d'huile, diluez 1 avec un verre de bouillon de viande chaud, ajoutez la crème sure et faites cuire à feu doux pendant 5-10 minutes.
En même temps, préparez le raifort: dans une petite casserole ou dans une poêle à frire, mettez 2 cuillères à soupe.cuillères de beurre et 2 cuillères à soupe. cuillères de raifort râpé et faites frire légèrement. Ensuite, versez 1-2 St. cuillères (en fonction de la force) de vinaigre et la même quantité d'eau ou de bouillon, ajoutez la feuille de laurier 1, les pois 5-8 de poivre noir et mettez le feu pour évaporer le liquide. Raifort bouilli mettre dans la sauce préparée, faire bouillir, et, retiré du feu, ajouter le sel.
À la fin, ajoutez un morceau de beurre à la sauce et mélangez le tout.
En même temps, préparez le raifort: dans une petite casserole ou dans une poêle à frire, mettez 2 cuillères à soupe.cuillères de beurre et 2 cuillères à soupe. cuillères de raifort râpé et faites frire légèrement. Ensuite, versez 1-2 St. cuillères (en fonction de la force) de vinaigre et la même quantité d'eau ou de bouillon, ajoutez la feuille de laurier 1, les pois 5-8 de poivre noir et mettez le feu pour évaporer le liquide. Raifort bouilli mettre dans la sauce préparée, faire bouillir, et, retiré du feu, ajouter le sel.
À la fin, ajoutez un morceau de beurre à la sauce et mélangez le tout.
