Recettes
Sauce " Mayonnaise"
Ingrédients
→ VINAIGRE AU GOÛT
→ SEL
→ 100 G D'HUILE D'OLIVE
→ 1\4 C. À THÉ DE MOUTARDE
→ 1 JAUNE D'OEUF CRU
Battre le jaune d'oeuf dans un plat en émail, en porcelaine ou en faïence, ajouter la moutarde, mélanger avec une spatule et verser progressivement de petites portions d'huile d'olive, en remuant continuellement. Lorsque l'huile et le jaune forment une masse homogène et épaisse, ajoutez du sel fin et diluez la masse avec du vinaigre jusqu'à ce que la crème sure liquide soit épaisse.
Cette sauce est servie dans une variété de plats de viande et de poisson et sert à assaisonner différentes salades.
