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Recettes

Sauce " Mayonnaise à la sauce blanche"

Ingrédients

→ 600 G D'HUILE D'OLIVE
→ 60 G DE VINAIGRE À 9%
→ 5 JAUNES D'ŒUFS CRUS
→ 30 G DE FARINE DE BLÉ
→ 30 G DE MOUTARDE FINIE
→ 290 G DE BOUILLON DE VIANDE OU DE POISSON
→ 1,25 C. CUILLÈRES DE SUCRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL

Dans la mayonnaise (provençale) avec du vinaigre, entrez en remuant la sauce principale blanche chauffée au bain-Marie à 40 degrés (voir la recette "Sauce "Mayonnaise (provençale)", "Sauce blanche (principale)"). Tout bien mélanger.

Servir la mayonnaise avec la sauce blanche à froid à une variété de plats froids de viande, de poisson et de légumes.
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