Recettes
Sandwichs croustillants au hareng et aux œufs
Ingrédients
→ PERSIL
→ 80 G DE BEURRE + BEURRE POUR FAIRE DES CROÛTONS
→ 350 G DE PAIN
→ 20 G DE CÂPRES OU D'OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 2 OEUFS DURS
→ 150 G DE FILET DE HARENG SALÉ DÉSOSSÉ
Les filets de hareng sont nettoyés des OS et de la peau. Graisser les tranches de pain avec de l'huile et les faire frire sur une grille.
Les morceaux de hareng sont disposés sur des croûtons prêts à l'emploi de manière à ce qu'il soit possible de mettre un jaune d'oeuf frotté à travers un tamis d'un côté du hareng, et de l'autre - ainsi que le blanc d'oeuf frotté.
Sur les bords, saupoudrer le sandwich de persil finement haché. Décorer le milieu avec des câpres ou un morceau d'olive.
