Sandwichs canapés avec saumon salé, caviar et hareng

Pour les sandwichs au saumon salé, au caviar et au hareng, du pain de seigle ou de blé, coupé en lanières, graisser avec une fine couche de beurre, mettre des lanières étroites de saumon, de caviar, de hareng et de légumes verts (voir "Couper le poisson").

Décorer les bords du sandwich avec une bordure de la même huile. Couper les bandes en leur donnant n'importe quelle forme.