Sandwichs canapés avec hareng, pomme et oignon

Ingrédients

→ POMMES AU GOÛT AIGRE-DOUX
→ HARENG SALÉ
→ BEURRE
→ PAIN DE SEIGLE
→ ÉCHALOTE

Pour les sandwichs au hareng, aux pommes et aux oignons, les croûtons de pain de seigle de forme rectangulaire sont graissés, mis au milieu d'une bande de filet de hareng désossé et sur les bords de fines tranches de pommes. 

Garnir le sandwich d'une boucle de beurre et d'oignons verts.