Recettes
Sandwichs canapés au hareng épicé ou au capelan
Ingrédients
→ PERSIL
→ 500 G DE HARENG ÉPICÉ OU DE CAPELAN
→ 2-3 RADIS
→ 20-30 TRANCHES DE PAIN DE SEIGLE OU BLANC
→ 100 G DE BEURRE OU DE CREVETTES
→ 1 OEUF DUR
→ 1 TOMATE
→ 1 CAROTTE BOUILLIE
→ 1 AMPOULE
Le pain de blé ou de seigle légèrement rassis est coupé en forme de rectangles, carrés, taille 5-6 cm, épaisseur 0,7-1 cm les Tranches peuvent être frites dans du beurre jusqu'à la formation d'une croûte rougeâtre.
Le hareng épicé ou le capelan est éviscéré, la tête et la nageoire caudale sont enlevées, coupées en filets désossés et coupées en morceaux de 3-4 cm de long.
Le poisson est placé sur les tranches de pain préparées. Sur une partie des sandwichs ajouter un triangle de crème ou de beurre de crevettes, sur l'autre-1 \ 4 oeufs durs, et une tranche de tomate, sur le troisième-rondelles d'oignon, sur le reste-tasses de cornichon ou une rose de beurre et une fleur de radis ou de carottes bouillies.
Les sandwichs prêts à l'emploi sont décorés avec une feuille de persil.
Les sandwichs-canapés sont servis sur un grand plat à la table de fête.
