Recettes
Sandwichs aux asperges
Ingrédients
→ PAIN
→ BEURRE
→ LAITUE
→ EAU
→ 300 G D'ASPERGES
→ 2 CUILLÈRES À CAFÉ DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 ŒUF DE POULE OU 4 CAILLES + 100 G D'HUILE D'OLIVE + SEL + SUCRE + JUS DE CITRON + 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE MOUTARDE OU MAYONNAISE PRÊTE À L'EMPLOI (PROVENÇAL)
Épluchez les asperges, coupez-les en morceaux de 1 cm de long et faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez l'eau et placez les asperges dans un endroit froid.
Le jaune d'oeuf (ou les jaunes) est cassé dans un plat en porcelaine, fouetté avec un fouet, puis Ajouté aux œufs avec un fouet continu pendant 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Du mélange épais fini, séparez 1/3. Les 2 / 3 restants du mélange Saler, sucrer, mélanger avec de la moutarde, du jus de citron et battre à nouveau, puis mélanger avec de la crème sure et des asperges.(Vous pouvez également ajouter de la crème sure à la mayonnaise prête à l'emploi (provençale).)
Graisser les tranches de pain avec une fine couche de beurre. Sur chaque tranche sur le dessus de l'huile mettre une feuille de laitue verte, et sur la salade mettre des îlots d'asperges sous la mayonnaise. Garnir les sandwichs avec la masse d'œufs restante.
