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Recettes

Sandwichs au hareng, aux pommes et aux oignons

Ingrédients

→ ÉCHALOTE
→ 90 G DE BEURRE + BEURRE POUR FAIRE DES CROÛTONS
→ 350 G DE PAIN DE SEIGLE
→ 140 G DE HARENG SALÉ
→ 1 POMME AU GOÛT AIGRE-DOUX

Tranches rectangulaires de pain de seigle (sans croûte) frire des deux côtés dans l'huile. Ensuite, étaler le pain avec du beurre, mettre une bande de filet de hareng désossé au milieu (voir, "Couper le poisson"), et sur les bords - de fines tranches de pommes.

Garnir les sandwichs d'oignons verts finement hachés.
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