Sandwichs au foie

Ingrédients

→ SEL
→ SAINDOUX
→ POIVRE NOIR MOULU
→ PAIN BLANC
→ 50 G DE BEURRE
→ 200 G DE FOIE DE PORC CRU
→ 1/2 TÊTE D'OIGNON

Râper finement les oignons et les faire frire dans du saindoux. Ensuite, mélanger l'oignon avec le foie de porc cru coupé en fines tranches et faire frire rapidement le foie dans la graisse. 

Foie frit trois fois à travers un hachoir à viande. 

Battre le beurre en mousse, puis ajouter la viande hachée refroidie du foie, le sel, le poivre et bien mélanger. 

Pate épaisse couche sur les tranches de pain. Sur le dessus, les sandwichs peuvent être décorés (à l'aide d'un sac à pâtisserie) avec du beurre.