Recettes
Sandwichs au foie d'oie
Ingrédients
→ PAIN BLANC
→ SEL
→ BEURRE
→ FEUILLES DE LAITUE VERTE, OU TOMATES, OU CONCOMBRES
→ GÉLATINE
→ GRAISSE D'OIE
→ EAU
→ 200-300 G DE FOIE D'OIE
Faire tremper le foie d'oie cru pendant 2 heures dans de l'eau, puis cuire sous le couvercle dans une petite quantité d'eau pendant 15 minutes. La volonté du foie de vérifier avec une aiguille ou une fourchette: si le jus rouge n'apparaît pas au site d'injection, alors le foie est prêt.
Transférer le foie bouilli dans un bol ou une petite casserole, mettre de la graisse d'oie bouillante, Saler légèrement et mettre dans un endroit froid. Couper le foie refroidi en fines tranches et placer sur des tranches de pain graissées au beurre.
Dissoudre la gélatine dans l'eau (voir les instructions sur le sac de gélatine), puis chauffer la gélatine sans porter à ébullition, filtrer et lubrifier le foie d'oie 3-4 fois, disposés sur des tranches de pain.
Les sandwichs sont mis dans un endroit froid pour se solidifier. Avant de servir, ils peuvent être décorés avec des feuilles de laitue verte, des tranches de tomates fraîches ou des concombres.
