Recettes
Sandwichs au cerveau
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ PAIN NOIR
→ VINAIGRE
→ SEL
→ TOMATES OU CONCOMBRES
→ MUSCADE
→ PERSIL
→ EAU
→ 50 G DE BEURRE
→ 300 G DE CERVEAUX DE BOEUF
Les cerveaux sont nettoyés du film et cuits dans de l'eau salée avec l'ajout de vinaigre. Après cela, les cerveaux sont jetés dans une passoire, puis frottés à travers un tamis, mélangés avec du beurre ramolli, du poivre, du sel et une pincée de noix de muscade.
La masse résultante lubrifie les tranches de pain noir. Garnir les sandwichs prêts à l'emploi avec des brins de persil, des tranches de tomates ou des tranches de concombres frais.
