Recettes
Sandwichs au beurre délicat sur biscuit
Ingrédients
→ HARENG SALÉ, SPRATS, SARDINES À L'HUILE, SAUMON SALÉ OU SALÉ
→ BEURRE
→ VERT
→ 3-4 OEUFS
→ 1/4 C. À THÉ DE SEL
→ 1 TASSE DE FARINE
Libérer le poisson des OS, des entrailles et de la peau (voir "Couper le poisson"). Passer deux fois dans un hachoir à viande, mélanger avec du beurre ramolli et bien fouetter (les proportions apparaissent dans les recettes: "beurre de Hareng", "beurre de sprats ou de sardines").
Battre les oeufs à une mousse épaisse monotone, Saler, puis progressivement, avec un fouet constant, verser la farine. La pâte résultante est versée dans une épaisseur de 1 cm sur un parchemin posé sur une plaque à pâtisserie. Placer la pâte dans un four préchauffé à 180-200 degrés et cuire jusqu'à tendreté. Puis refroidir, graisser avec de l'huile délicate de hareng, de saumon, de sprat ou de sardine. Mettez les couches (ou coupez une couche en plusieurs parties) les unes sur les autres en trois ou quatre couches et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Le biscuit fini est coupé en petits sandwichs avec une disposition verticale ou horizontale des couches. Garnir les sandwichs de brins de verdure et de produits qui font partie de la charge.
Battre les oeufs à une mousse épaisse monotone, Saler, puis progressivement, avec un fouet constant, verser la farine. La pâte résultante est versée dans une épaisseur de 1 cm sur un parchemin posé sur une plaque à pâtisserie. Placer la pâte dans un four préchauffé à 180-200 degrés et cuire jusqu'à tendreté. Puis refroidir, graisser avec de l'huile délicate de hareng, de saumon, de sprat ou de sardine. Mettez les couches (ou coupez une couche en plusieurs parties) les unes sur les autres en trois ou quatre couches et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Le biscuit fini est coupé en petits sandwichs avec une disposition verticale ou horizontale des couches. Garnir les sandwichs de brins de verdure et de produits qui font partie de la charge.
