Recettes
Sandwichs à l'esturgeon bouilli
Ingrédients
→ VERT
→ 90 G DE BEURRE + BEURRE POUR FAIRE DES CROÛTONS
→ 850 G DE PAIN BLANC
→ 50 G DE RAIFORT
→ 3 OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 25 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 25 G DE MAYONNAISE
→ 180 G D'ESTURGEON BOUILLI
Du pain de blé, couper les rectangles (sans croûte) et les faire frire dans le beurre des deux côtés.
Les croûtons résultants sont enduits d'une fine couche de beurre, pré-mélangé avec du raifort finement râpé et de la pâte de tomate. Mettez une tranche de filet d'esturgeon désossé sur l'huile (voir l'article "Coupe du poisson","Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli"). Sur les bords du sandwich, faites un bord de la même huile et couvrez l'esturgeon (avec un cornet spécial) avec une grille décorative de mayonnaise.
Garnir le sandwich de brindilles ou de feuilles de verdure et de morceaux d'olives.
Les croûtons résultants sont enduits d'une fine couche de beurre, pré-mélangé avec du raifort finement râpé et de la pâte de tomate. Mettez une tranche de filet d'esturgeon désossé sur l'huile (voir l'article "Coupe du poisson","Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli"). Sur les bords du sandwich, faites un bord de la même huile et couvrez l'esturgeon (avec un cornet spécial) avec une grille décorative de mayonnaise.
Garnir le sandwich de brindilles ou de feuilles de verdure et de morceaux d'olives.
