Recettes
Sandwichs à la purée de tomates
Ingrédients
→ UNE PINCÉE DE SUCRE
→ POIVRE NOIR MOULU
→ PAIN
→ SEL
→ BEURRE
→ TOMATES
→ PERSIL OU OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ CUMIN MOULU
→ EAU
→ 1-2 ŒUFS DURS
Laver les tomates, verser de l'eau bouillante et peler. La pulpe des tomates est grossièrement râpée et laissée jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'eau. Tomates assaisonnées Saler, poivrer, assaisonner avec du cumin et adoucir un peu.
Ensuite, continuez à mijoter la masse des tomates jusqu'à épaississement. Avant de retirer les tomates du feu, ajoutez-y un peu de beurre, puis mélangez bien et laissez refroidir.
Sur les tranches de pain, appliquez une fine couche de beurre et mettez la purée de tomates sur le beurre. Les sandwichs prêts à l'emploi garnissent d'œufs finement hachés, mélangés à du persil haché, ou de cercles d'œufs durs et d'olives dénoyautées (voir "Œufs durs").
Ensuite, continuez à mijoter la masse des tomates jusqu'à épaississement. Avant de retirer les tomates du feu, ajoutez-y un peu de beurre, puis mélangez bien et laissez refroidir.
Sur les tranches de pain, appliquez une fine couche de beurre et mettez la purée de tomates sur le beurre. Les sandwichs prêts à l'emploi garnissent d'œufs finement hachés, mélangés à du persil haché, ou de cercles d'œufs durs et d'olives dénoyautées (voir "Œufs durs").
