Recettes
Sandwiches canapés avec veau bouilli et champignons
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ BEURRE
→ PERSIL
→ EAU
→ 50 G DE CHAMPIGNONS BOUILLIS OU MARINÉS
→ 200 G DE PAIN BLANC
→ 20 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS (OU 6 G DE RACINE DE CÉLERI SEC)
→ 20 G DE CAROTTES
→ 150 G DE FILET DE VEAU
→ 15 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS (OU 5 G DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 1/2 TÊTE D'OIGNON
→ 1 C. À THÉ DE MOUTARDE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE MAYONNAISE
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
Entourez le pain des croûtes et coupez-le en grosses tranches longitudinales. Des tranches de pain, coupez de petits pains de forme libre et faites-les frire des deux côtés dans du beurre jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme.
Dénudez le veau des tendons, repoussez le hachoir et coupez-le en petites tranches.
Laver les carottes, les peler et les couper en lanières.
Laver la racine de persil frais et la racine de céleri, nettoyer et hacher finement. (Si les racines séchées sont utilisées, elles sont placées dans une poêle inchangée.)
Hacher finement l'oignon.
Laisser mijoter les oignons, les carottes et les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec un peu d'eau et de beurre (voir la Note "caractéristiques de cuisson des légumes cuits et cuits"). Ensuite, ajoutez 2 tasses d'eau aux racines et portez le contenu de la poêle à ébullition. Après cela, ajoutez la viande aux racines et faites cuire tous ensemble sous le couvercle pendant 1-1,5 heures. À la fin de la cuisson, Saler le bouillon, poivrer, en outre, y mettre une feuille de laurier.
Refroidir la viande bouillie et la couper en petits cubes.
Champignons bouillis ou marinés, concombre salé et racines bouillies coupées en petits cubes.
Mélanger la viande, les légumes et les racines. Assaisonnez-les avec de la moutarde et de la mayonnaise. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes, puis appliquer une couche épaisse sur les tranches de pain. Canapés prêts à saupoudrer sur le persil finement haché.
