Recettes
Sandwiches canapés au veau
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ BEURRE
→ MAYONNAISE OU PÂTE DE TOMATE
→ JUS DE CITRON
→ PERSIL
→ MOUTARDE
→ 100 G DE PAIN
→ 100 G DE VEAU BOUILLI
→ 1/2 TÊTE D'OIGNON
→ 1 OEUF
Pour la cuisson sandwiches canapés au veau les petites tranches de pain sans croûte doivent être frites dans du beurre des deux côtés jusqu'à la formation d'une croûte rougeâtre.
Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté, refroidir et passer deux fois dans un hachoir à viande.
Hacher finement les oignons. Hacher le persil.
Faire cuire l'œuf "dans un sac "(voir la recette "Oeufs "dans un sac").
Tout mélanger, Saler, assaisonner de moutarde, de poivre et de jus de citron. Appliquer le mélange résultant en une couche épaisse sur les tranches de pain grillées. Verser le mélange sur la sauce préparée à partir de bouillon de viande dilué avec de la mayonnaise ou de la pâte de tomate diluée.
