Recettes

Sandwich à la pâte de Hamsa congelé, tulek ou kilek

Ingrédients

→ UNE PINCÉE DE POIVRE MOULU PARFUMÉ
→ ÉCHALOTE
→ 75 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 30 G DE SUCRE
→ 30 G DE VINAIGRE À 3%
→ 225 G DE BOUILLON DE POISSON OU D'EAU
→ 200 G DE CAROTTES
→ 20 G DE SEL
→ 120 G D'OIGNONS
→ 120 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 10 G DE FARINE DE BLÉ
→ 1 KG DE HAMSA FRAIS, TULEK OU KILEK

Dans les quilles décongelées, les Hamsa, les tulipes, retirez les têtes avec les entrailles. Mettez le poisson préparé dans une casserole, ajoutez de l'eau ou du bouillon (voir la recette "bouillon de Poisson"), fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les OS soient ramollis.

Les légumes pelés sont finement hachés et passés dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate, en continuant à passer jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Après cela, mélanger les légumes avec le poisson préparé et passer deux fois dans un hachoir à viande, Saler, ajouter le sucre, le poivre, la farine, pré-séché dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit brun, bien mélanger, ajouter le vinaigre et chauffer jusqu'à ce que toute la masse se réchauffe bien.

Avant utilisation, vous pouvez saupoudrer la masse d'oignons verts finement hachés.

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