Sandwich à la morue congelée, au bar ou à d'autres poissons
Ingrédients
→ UNE PINCÉE DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ SEL
→ ÉCHALOTE
→ 75 G D'OIGNONS
→ 70 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 515 G DE FILETS DE MORUE DÉSOSSÉS, DE BAR OU DE TOUT AUTRE POISSON
→ 30 G DE SUCRE
→ 30 G DE VINAIGRE À 3%
→ 200 G DE BOUILLON DE POISSON OU D'EAU
→ 130 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 120 G DE CAROTTES
→ 10 G DE FARINE DE BLÉ
Les légumes pelés sont finement hachés et passés dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate, en continuant à passer jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
Après cela, mélanger les légumes avec le poisson préparé et passer deux fois dans un hachoir à viande, mettre le sel, le sucre, le poivre, la farine, pré-séché dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, bien mélanger, ajouter le vinaigre et chauffer jusqu'à ce que la masse se réchauffe correctement.
Avant utilisation, vous pouvez ajouter des oignons verts finement hachés à la pâte.
