Sandre frite

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SAUCE TOMATE AU POISSON
→ SAUCE TARTARE
→ SEL
→ SAUCE VERTE
→ 750 G DE POISSON OU 500 G DE FILET DÉSOSSÉ
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 100 G DE GRAISSE OU D'HUILE DE TOURNESOL (POUR LA FRITURE)
→ 1 OEUF
→ 1 CITRON
→ ¼ TASSE DE LAIT
→ 0,5 TASSE DE CRAQUELINS ÉCRASÉS

Préparé sandre (voir l'article "Couper le poisson") ou le filet rincer, sécher, Saler, saupoudrer de poivre, rouler dans la farine, humidifier dans un œuf liezon (voir la recette" Liezon«) et rouler dans la chapelure (voir la recette»panure Blanche"). Pour les minutes 10-15 avant de servir sur la table, le doré est frit.

Lorsqu'il est servi sur un plat chauffé, une serviette en papier est posée et la sandre est étalée. Garnir le sandre de tranches de citron et de brins de persil.

Au lieu de citron , vous pouvez servir une sauce tartare froide, une sauce verte ou une sauce tomate chaude.

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