Recettes
Sandre frite
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE
→ 750 G DE SANDRE ENTIER OU 500 G DE FILET
→ 40 G D'ANETH FINEMENT HACHÉ
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ OU DE CHAPELURE DE BLÉ RÂPÉE
→ 1 \ 4 TASSES DE LAIT
Filet de sandre, coupé en portions (voir l'article «Couper le poisson»), 15-20 minutes avant la friture, versez le lait mélangé avec du sel et du poivre. Ensuite, rouler les morceaux dans de la farine ou de la chapelure râpée (voir les recettes «panure Blanche» et «panure de Farine»), mettre sur une poêle à frire fortement chauffée avec de l'huile et faire frire des deux côtés.
Au moment de servir, mettez la sandre sur un plat chauffé, versez de l'huile et saupoudrez d'aneth finement haché.
Au sandre, vous pouvez servir du citron, coupé en quartiers ou en tranches, de la laitue verte, des concombres frais, du chou rouge ou du chou provençal.
