Recettes
Sandre en sauce au paprika et au riz
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 750 G DE SANDRE OU 500 G DE FILET DE SANDRE
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 150 G DE RIZ
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE POISSON (OU D'EAU)
→ 1 TASSE DE LAIT
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ ½ C. À THÉ DE PAPRIKA MOULU
Mettre le filet de sandre dans une casserole, Saler, poivrer, verser 1 verre de bouillon de poisson (ou d'eau) (voir «Couper le poisson», «bouillon de Poisson», «Caractéristiques de cuisson du poisson bouilli»), couvrir et cuire 15-20 minutes.
Rincer le riz à l'eau froide et faire bouillir dans 1,5 litres d'eau chaude, ajouter 1 cuillère à café de sel (voir «Riz en japonais»). Ensuite, jetez le riz dans une passoire ou un tamis, laissez l'eau s'écouler, pliez-le dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe.une cuillerée de beurre chauffé, mélangez et couvrez.
Dans une casserole séparée, mettez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile et 1. cuillère à soupe de farine et faire frire légèrement à feu doux, en remuant souvent avec une cuillère, de sorte que la farine ne brûle pas et ne brunisse pas. Ajouter le paprika, remuer, verser le lait chaud en deux doses, en remuant à chaque fois avec une cuillère, ajouter le bouillon du sandre cuit et faire bouillir pendant 5-6 minutes. Dans la sauce résultante, mettez le sel, l'huile et mélangez avec une cuillère.
Lorsque vous servez sur la table au milieu du plat chauffé, mettez du riz, et sur le dessus – des morceaux de sandre et versez la sauce filtrée.
Rincer le riz à l'eau froide et faire bouillir dans 1,5 litres d'eau chaude, ajouter 1 cuillère à café de sel (voir «Riz en japonais»). Ensuite, jetez le riz dans une passoire ou un tamis, laissez l'eau s'écouler, pliez-le dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe.une cuillerée de beurre chauffé, mélangez et couvrez.
Dans une casserole séparée, mettez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile et 1. cuillère à soupe de farine et faire frire légèrement à feu doux, en remuant souvent avec une cuillère, de sorte que la farine ne brûle pas et ne brunisse pas. Ajouter le paprika, remuer, verser le lait chaud en deux doses, en remuant à chaque fois avec une cuillère, ajouter le bouillon du sandre cuit et faire bouillir pendant 5-6 minutes. Dans la sauce résultante, mettez le sel, l'huile et mélangez avec une cuillère.
Lorsque vous servez sur la table au milieu du plat chauffé, mettez du riz, et sur le dessus – des morceaux de sandre et versez la sauce filtrée.
