Recettes
Sandre en Polonais
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 400-600 G DE SANDRE FRAÎCHE
→ 30 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 20 G DE RACINE DE PERSIL (3\4 C. À THÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 2 OEUFS DURS
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE RAMOLLI
→ 1 AMPOULE
→ 0,5 CITRON
Le sandre nettoyé et lavé est coupé en portions (voir l'article «Couper le poisson») et bouilli (pendant 15-20 minutes) avec l'ajout d'oignons et de persil, ainsi que du poisson cuit à la vapeur (voir la recette «Poisson cuit à la vapeur»).
Après cela, préparez la sauce: chauffer le beurre, y mettre des œufs durs et hachés, du persil haché ou de l'aneth, ajouter 2 cuillères à soupe.cuillères de bouillon de poisson obtenu lors de la cuisson de la sandre, au goût du jus de citron et du sel.
Les morceaux de poisson fini mis sur un plat, garnir de pommes de terre bouillies et verser la sauce préparée ou servir séparément dans une saucière.
