Recettes
Sambuc des prunes
Ingrédients
→ EAU
→ 500 G DE PRUNES FRAÎCHES
→ 5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE SUCRE
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE. À SOUPE DE GÉLATINE
→ 1,5 BLANCS D'ŒUFS CRUS
Rincer les prunes fraîches, les libérer des OS, les faire cuire ou les laisser dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les essuyer à travers un tamis. À partir des OS et des restes de prunes non frottées (peaux), préparez une décoction (ajoutez un peu d'eau), filtrez-la, dissolvez la gélatine gonflée (lisez les instructions sur le sac de gélatine) et filtrez à nouveau.
Dans la purée de prunes, ajouter les blancs d'œufs battus avec du sucre. Mettez les plats avec de la purée dans un bassin avec de l'eau froide (ou avec de la glace) et fouettez le mélange jusqu'à la formation d'une masse luxuriante. (Le volume de masse doit augmenter au moins deux fois.) Sans arrêter de fouetter, un mince filet pour introduire la gélatine dissoute dans la masse. La masse préparée est versée dans les formes et refroidie.
