Salaka dans la marinade

Ingrédients

→ EAU
→ 6 G DE FARINE DE BLÉ
→ 3 G DE PERSIL VERT + 15 G DE PERSIL POUR LA MARINADE
→ 2 POIS AU POIVRE NOIR
→ 15 G DE SUCRE
→ 15 G D'OIGNONS
→ 15 G DE CAROTTES
→ 125 G DE SALAKI
→ 100 G DE SALADE DE POMMES DE TERRE OU VINAIGRETTE AUX LÉGUMES
→ 100 G DE VINAIGRE À 3%
→ 10 G DE SEL
→ 10 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER

Nettoyer le Salak frais, enlever les entrailles, la tête, la nageoire caudale et rincer. Ensuite, le Salak doit être immergé pendant 8-10 minutes dans une solution saline (150 g de sel pour 1 litre d'eau avec un rapport Salak à la saumure de 1:1). Après cela, séchez la salade avec une serviette, panez-la dans de la farine (voir la recette "panure de Farine") et faites-la frire dans de l'huile végétale. Refroidir le salaka frit, le mettre dans un bol en verre ou en céramique, verser la marinade froide, y mettre une légère oppression et le mettre au réfrigérateur pendant 2 jours. 

Pour la marinade, hacher le persil, couper les carottes en cercles et les oignons en rondelles, verser tout avec de l'eau chaude (1 l) et faire bouillir pendant 25 minutes. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, la feuille de laurier et le poivre. 

La marinade prête à refroidir à 10-12 degrés. Servir la salade marinée à la table avec une vinaigrette (voir la recette "Vinaigrette aux légumes") ou une salade de pommes de terre (voir la recette "salade de Pommes de terre"). Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer de persil finement haché.