Recettes
Salade épicée
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 8 TOMATES ROUGES
→ 20 G D'ANETH VERT
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 GOUSSES DE POIVRON
→ 2 AUBERGINES
→ 1-2 GOUSSES D'AIL
→ 1 MAQUEREAU FUMÉ À CHAUD
→ 0,5 TASSE D'HUILE VÉGÉTALE
Peler le maquereau de la peau, retirer les OS (voir «Couper le poisson») et couper les filets en cubes.
Laver les aubergines, couper en fines tranches, laisser reposer 15-20 minutes dans de l'eau bouillie salée pour laisser l'amertume, puis rincer et presser. Faire frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale.
Mettre dans un saladier en couches: aubergines, légumes verts, poivrons, tomates bouillies et en purée. Couche supérieure, verser les tomates en purée (purée de tomates), décorer avec des herbes.
Pour la netteté, en plus du poivre, vous pouvez ajouter des gousses d'ail 1-2 au plat.
Laver les aubergines, couper en fines tranches, laisser reposer 15-20 minutes dans de l'eau bouillie salée pour laisser l'amertume, puis rincer et presser. Faire frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale.
Mettre dans un saladier en couches: aubergines, légumes verts, poivrons, tomates bouillies et en purée. Couche supérieure, verser les tomates en purée (purée de tomates), décorer avec des herbes.
Pour la netteté, en plus du poivre, vous pouvez ajouter des gousses d'ail 1-2 au plat.
